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本文目录

1. 小龙虾10种家常做法
2. 海龙虾三种家常做法
3. 大龙虾的做法10种做法

小龙虾10种家常做法

主要食材新鲜小龙虾1000克 ，食用油适量

调味香料大蒜头100克，家常生姜20克 ，龙虾香葱2根，做大全酱油2勺，常黄白糖2勺，瓜龙蚝油1勺，做法料酒2勺 ，家常生抽2勺。龙虾食盐  、做大全白醋
、常黄清水适量

制作步骤：

步骤一，准备食材。

处理小龙虾 。小龙虾放入大一点的盆里
，放食盐2勺 ，料酒2勺，白醋2勺，倒入适量的清水把小龙虾浸没 ，稍微搅拌浸泡10分钟左右 。

拿起泡好的小龙虾（注意不要被虾钳子夹到） ，牙刷把肚皮一面刷洗干净，用大量的清水冲洗2-3遍，直到清水不再变浑浊就可以了。

用剪刀剪去虾须，剪开虾头，挑出里面的脏东西 。去掉内脏，从尾部抽出虾线。清洗干净 ，控去水分
，小龙虾就处理好了，放置一旁备用  。

大蒜头去皮 ，全部切成蒜末
。生姜切成姜丝，香葱切成葱段，放置一旁备用 。

步骤二，炒小龙虾 。锅里加一大勺食用油，中小火烧热，放入准备好的大蒜末2勺
，生姜丝，香葱段一起翻炒（注意不要用大火容易炒糊），炒出香味后 ，过滤出香料渣
 。倒入已经准备好的小龙虾，大火翻炒
。

步骤三，闷炖
。炒到小龙虾变色后
，把剩余的蒜末全部倒进去继续翻炒 ，炒至蒜末变黄色，再加入调味料 ，酱油2勺，白糖2勺 ，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺翻炒均匀，加入一碗清水焖煮。大火烧开后转小火焖炖
。时间10分钟左右，汤汁明显变得浓稠，就可以出锅了 。

舀出小龙虾装入盘龙，浇上蒜蓉汁，撒上葱花。鲜香入味的小龙虾成功啦。自己处理的小龙虾不脏也不腥 ，吃起来特别放心。

海龙虾三种家常做法

材料龙虾1只约重900克 ，大虾12只约重350克 ，净西兰花150克，炸腰果100克 ，露笋粒40克，红萝卜粒40克，姜米 
、蒜茸 、葱榄各5克
 ，蛋黄15克，面包糠50克 ，绍酒10克，芡汤20克  ，湿粉16克，胡椒粉
、麻油适量，生油100克 。做法1
、将龙虾留头、尾起肉，洗净切粒腌好待用 。大虾从尾部破开两边 ，但不破头，洗净。

2 、将龙虾头、尾分别定型 ，滚熟捞起 ，摆在碟的一端 ，用炒熟的西兰花垫底 。大虾放盐 、味精捞匀 ，再用蛋黄、湿粉10克拌匀，拍上面包糠 ，用生油炸至金黄色捞起，在碟的另一端排放为一圈 。

3 、烧镬下油，放入龙虾肉泡油至仅熟，倒在笊篱里，随即落姜米、蒜茸爆香 ，放入已爆熟的露笋粒、红萝卜粒 、龙虾肉 ，用芡汤 、湿粉打芡 ，落腰果、葱榄、麻油、胡椒粉  ，加包尾油炒匀放在中间便成。

大龙虾的10种做法

1、清蒸大龙虾

2、葱姜蒜爆炒大龙虾

3
、蒜蓉大龙虾

4 、蒜蓉粉丝大龙虾

5、芝士焗大龙虾

6 、麻辣大龙虾

7、烧烤大龙虾

8
、奶香碳烤大龙虾

9、红烧大龙虾

10 、葱香大龙虾

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